Ristorante
Ritorno alle origini…
Nessuna tradizione culinaria è così semplice come quella del recupero e della scoperta di sé. Per recupero intendiamo il nostro tentativo di trovare nello stile delle generazioni più anziane un mezzo per utilizzare le nostre risorse in modo sostenibile e completo. Questo approccio non solo promuove la riduzione della produzione di rifiuti, ma ci dà anche l'opportunità di trovare l’approccio di una cultura culinaria più rispettosa.
È essenziale nello stesso tempo sviluppare una comprensione della natura che ci circonda. Per questo motivo, cerchiamo di adattare i nostri piatti alla nostra immaginazione, alla nostra valle, al nostro clima e al nostro suolo. Ecco come vengono creati i nostri menu che cambiano mensilmente: i prodotti regionali e stagionali incontrano l'umorismo e l'ostinazione culinaria. Questo è la nostra caratteristica. Questo è flurin.
